- Hotel naam
- Hotel Maastricht
- Adres
- Nijverheidsweg 35
- Postcode en plaats
- 6227AL Maastricht
- Locatie
- Open in Google Maps
À la carte
À la carte
Broodplankje *
8,50 zuurdesem brood wit of bruin | 2 dips | olijven
supplement: charcuterie serranoham & mortadella + €4,50
* VegetarischHalf dozijn oesters
21,50 in 3 bereidingen: sambai azijn - bieslook | gegratineerde rockefeller | gin - tonic granité
ook per stuk te bestellen voor €4,50
Voorgerechten
Rundercarpaccio
15,50 truffelcrème | rucola | olijven | pijnboompitten | zongedroogde tomaat | Parmezaan
Zalm bonbon
16,50 gerookte zalm en zalm tartaar | sambai | quinoa salade | scampi | huacatay | karnemelk - kruiden vinaigrette
Dry aged rode biet *
16,50 tartaar van dry aged rode biet | salsa bleekselderij - granny smith | lavas | geitenkaas foam | rode biet vinaigrette
* VegetarischToast eendenlever
16,50 eendenlevermousse | brioche | Ibericoham | hazelnoot | truffel-Madeira jus
Kwartel - warm geserveerd
18,50 pootjes geconfijt | gebakken spruitjes | geconfijte witte bonen | champignon crème
Shortrib – warm geserveerd
16,50 Aardappelschuim | duxelles | noodles van Eryngii paddenstoel | knolselderij vinaigrette
Sliptong – warm geserveerd
18,50 à la meuniére | wortelcrème
Gepofte koolrabi *
15,50 sojaboontjes | haricots verts | wortel | papadum | snijbonen jus
* Vegetarisch
Soepen
Pompoensoep *
9,50 pompoen compote | crème fraîche
* VegetarischOssenstaart bouillon
9,50 ossenstaart | knolselderij | beukenzwam
Tomaten-basilicumsoep *
8,50 kruidenroom
* VegetarischBisque
10,50 schaal-schelpdieren | rouille | tuinkruiden
Hoofdgerechten
Hert
35,50 hertenbout | hertenstoof | seizoensgroenten | wildsaus
Fazant
29,50 zuurkool | geconfijt pootje | seizoensgroenten | wildsaus
Gepaneerde varkensschnitzel
23,50 seizoensgroenten | saus naar keuze *
Black Angus steak
29,50 seizoensgroenten | vleesjus* | rosé gebakken sukade
Tournedos
35,50 seizoensgroenten | truffel - Madeira saus
supplement: eendenlever + €6,00
Heilbot
35,50 spinazie | garnalen mayonaise | nori - olie | beurre blanc
'Sharerib' - voor twee personen per persoon 28,50
57,00 400 gram short rib | gegrilde spitskool | seizoensgroenten | vleesjus
Shortrib
29,50 200 gram short rib | seizoensgroenten | vleesjus
Zeewolf
28,50 venkel | octopus | kappertjes | escabeche jus
Iberico varkenswangen
27,50 aardappelpuree | seizoensgroenten | vleesjus
Zeebaars
27,50 seizoensgroenten | antiboise
Zalmfilet
28,50 seizoensgroenten | beurre blanc
Sliptongen
28,50 à la meunière | wortelcrème | seizoensgroenten
Twee sliptongen
Drie sliptongen + 7 euro
Ravioli artisjok en Pecorino *
26,50 aubergine crème | caponata | spinazie | courgette
* VegetarischTruffel risotto *
28,50 gebakken paddenstoelen | hazelnoot | parmezaan | truffel - boter saus
* VegetarischPolenta *
22,50 prei | bimi | wortel | Gorgonzolasaus
* VegetarischVegetarische schnitzel *
22,50 gepofte knolselderij schnitzel | seizoensgroenten | knolselderij vinaigrette
* VegetarischBijgerechten
Zuurkoolstamppot €4,95
Patatas bravas met chipotle mayonaise en feta €4,95Bimi gegrild €3,95
Geroosterde groenten uit de oven €3,95
Zoete aardappel frietjes met truffel mayonaise en Parmezaanse kaas €4,95
* Wenst u een andere saus dan onze huisgemaakte vleesjus? Dan kunt u uiteraard uit onderstaande sauzen kiezen. ** champignonroomsaus | peperroomsaus | rode wijnsaus | Provençaalse kruidensaus | truffel-Madeira jus
Desserts
Peer - Speculaas
11,50 gepocheerde peer | speculaas | stoofpeer compote | tonkaboon mousse | peer sorbet
Chocolade - Praliné
11,50 chocolade mousse | caramel | pure chocolade sorbet
Mandarijn
11,50 tartelettes | manadrijn van de bbq | basilicum | witte chocolade | mandarijn sorbet
Bananen ijs
11,50 baba au rhum van bananenbrood | parfait | dulce de leche
5 soorten kaas
15,50 vijgencompote | stroop | gember-notenbrood
Dame Blanche
10,50 vanille roomijs | warme chocoladesaus | slagroom
Supplement: advocaat +2,50
Voor bij de koffie
Mini citroen merengue
5,50 citroen sorbet
Mini dame blanche
4,50 vanille roomijs | warme chocoladesaus | slagroom
Cannoli pistache
3,50